Archiv für Juli 2009
24. Juli 2009 | 
Autor: Die Bedeutung von Registrierkassen wird häufig unterschätzt. Im Zusammenhang mit Hotels werden die Funktionen der Registrierkasse häufig unterschätzt. Aber schon bei der Reservierung werden Daten in die angeschlossene Hotelsoftware eingegeben. Ist der Gast erst im Haus, können alle im Restaurant oder über den Zimmerservice getätigten Bestellungen von den dort befindlichen Registrierkassen direkt auf das jeweilige Zimmer geschrieben werden. Der Vorteil für den Gast ist, dass er sich sozusagen bargeldlos im Hotel bewegen kann und hinterher alle aufgetretenen Kosten übersichtlich auf seiner Rechnung verzeichnet hat. Die Registrierkassen übertragen hierzu alle Daten, wie verzehrter Artikel, wo wurde die Bestellung getätigt und wann, wer war der Bediener, Zimmernummer und vieles mehr. So hilft die Registrierkasse dem Hotelmanagement dabei, die Abrechnungen zu zentralisieren. In den meisten Hotels befinden sich Restaurants, Bars oder auch Cafés. Für die betriebswirtschaftliche Auswertung des gesamten Hotelbetriebs ist es wichtig, auch die Umsatzzahlen aus den Gastronomien zu erfassen. Diese Aufgabe erledigen die dort stationierten Registrierkassen mittels DFÜ oder im Kabelverbund. So kann auch ganz leicht ermittelt werden, welche Umsätze in bar gezahlt wurden oder welche Umsätze über die Zimmer abgerechnet werden. Der Hotelbetreiber erhält auch einen Überblick darüber, wie stark zum Beispiel sein Restaurant oder seine Bar auch von externen Gästen frequentiert wird. Das ist sicherlich nicht uninteressant. Eine Gästestatistik mit Umsatz pro Hotelgast kann mit Hilfe der Registrierkassen ebenfalls geführt werden. Vielleicht eine Möglichkeit, umsatzstarken Gästen zusätzliche Incentives anzubieten, wie zum Beispiel einen Preisnachlass ab einem gewissen, erzielten Umsatz pro Aufenthalt. Das bindet Stammkunden an das Hotel. Zu Zeiten des Preiskampfs zwischen der Hotellerie ist das enorm wichtig, denn jeder Stammkunde garantiert regelmäßige, wiederkehrende Umsätze. Für das Hotelmanagement ist es natürlich auch extrem wichtig, regelmäßige betriebswirtschaftliche Auswertungen über Wareneinsatz und Lagerhaltung zu erhalten. Registrierkassen an allen Points of Sale, zum Beispiel auch beim Verkaufsstand für Souvenirs in der Hotellobby oder beim Zeitungsstand geben einen kompletten Überblick über Zusatzgeschäfte. Am wichtigsten ist jedoch, dass das Bestellwesen für den zentralen Einkauf mit Bestellvorschlägen versorgt wird, die aus den verbuchten Verkäufen aus den Registrierkassen geliefert werden. Das umfasst die Warenbestellungen für sämtliche Restaurants, Bars, den Zimmerservice und jeden anderen Bereich. Für Hotels mit großen Außenbereichen empfehlen sich die modernen, mobilen Registrierkassen, die für optimalen Service am Gast sorgen und dem Personal helfen, Wege und Zeit zu sparen. Auch diese mobilen Registrierkassen liefern die für die Warenwirtschaft wichtigen Daten. Selbstverständliche Funktionen großer, stationärer Registrierkassen, wie Tischbelegung, Umbuchung und Einzelrechnungen für jeden Gast gehören ebenfalls zum Repertoire dieser Registrierkassen wie auch die Anbindung an einen Drucker und Übertragung der Bestellungen direkt in die Küche oder an die Theke. Für das Hotelmanagement ist von entscheidender Bedeutung, bei der Anschaffung von Registrierkassen darauf zu achten, dass sie sowohl mit der Hotelsoftware, als auch mit allen anderen angeschlossenen Back Office Programmen kompatibel sind. So können die Daten aus jeder Registrierkasse optimal ausgewertet werden und tragen zu einem guten Betriebsergebnis des Hotels bei.
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Die Kasse dient in der Metzgerei oder im Fleischereibetrieb in der Regel zur Erfassung und Abrechnung der Tageseinnahmen. Hierbei sollte die Kasse besonders auch für die Mitarbeiter leicht und einfach zu bedienen sein. Die Kasse sollte aus Hygienischen Gründen pflegeleicht, einfach zu reinigen und im Tastaturbereich abwaschbar sein. Der Einsatz einer Kasse gestaltet sich in der Metzgerei recht unterschiedlich. Die Funktionen der Kasse richten sich dabei nach der Größe des Betriebes und dem Warenangebot, das über die Kasse erfasst werden soll. Die wichtigsten Kriterien sind dabei Zuverlässigkeit, und Langlebigkeit. Besonders in Zeiten von hohem Warendurchsatz sollte die Kasse schnell zu bedienen sein. Dazu ist es wichtig, die Funktionen übersichtlich anzuordnen. Häufig wird auf das Anlegen von einzelnen Warengruppen zu gegriffen. Die Kasse wird dazu im Tastatur Bereich verschiedenfarbig gekennzeichnet. Dies macht Sinn zum Unterscheiden von Wurstwaren, Fleisch und Geflügel. Einige Fleischereien bieten auch Mittagstisch und fertige Gerichte an. Hier kann die Kasse auf die einzelnen Produkte eingerichtet werden und die Abrechnung gelingt einfach und genau. Um zum Beispiel den Mittagstisch Portionsweise mit verschiedenen Zutaten zu berechnen oder zu verwalten, kann die Kasse auch Rezepturartikel verwalten. Hierzu werden die Produkte unter einer Kassen Taste angelegt, die dann in eine Warenwirtschaft eingepflegt werden können und so übersichtliche Verkaufszahlen liefern. Die übliche Anwendung einer Kasse oder bei Bedarf auch mehrerer Kassen in der Metzgerei beschränkt sich jedoch auf die Tagesabrechnung. Die Möglichkeit des Anschlusses einer Wage direkt an die Kassenabrechnung ist ebenfalls möglich. Dadurch wird das schnelle Erfassen und wiegen gewährleistet. Für den Kunden sollte ein übersichtliches Display an der Kasse angebracht sein. So ist es für Verkäufer und Kunden auf einfacher den Kassiervorgang mit zu verfolgen und abzuschließen. Bei Bedarf bieten Kassen und Kassensysteme heute die Möglichkeit modular erweitert zu werden. Dies ist eine technische Komponente, die dem Fleischereibetrieb die Möglichkeit bietet die bestehende Kasse auf die Entwicklung des Betriebes abzustimmen. So wird die Anschaffung einer modernen Kasse im ersten Ansatz von den Kosten her überschaubar gestaltet und kann nach Unternehmensanspruch mitwachsen. Diese flexibel zu gestaltenden Kassen nennt man modulare Systeme. Um für den Bedarf des eigenen Unternehmens die richtige Größe und Art der Kasse zu bestimmen lohnt sich ein Blick auf die Angebote der namhaften Kassen Hersteller, die in der Regel auch fach- und sachkundige Kassen Händler für den Kunden haben. So ist der Einsatz einer Kasse im zeitgemäßen Fleischerfachbetrieb heute eine notwendige Gegebenheit. Die Kasse dient als Abrechnungshilfe bei Schichtübergabe und Kassen ermöglichen auch die Ermittlung durchschnittlicher Stundenumsätze. Dies ist ein weiterer Aspekt, bei dem die Kasse nicht nur den reinen Geldverkehr regelt sondern auch als Unterstützung bei der Planung von Personalbesetzung an den einzelnen Wochentagen hilft. Die ruhigen Geschäftszeiten werden transparent und man kann die Nutzung der Personalkosten pro Stunde mit Hilfe der Kasse optimieren. Kassen sturz bei Schichtübergabe oder das Einrichten der Funktion pro Mitarbeiter die Verkaufszahlen zu erfassen sind weitere Hilfsmittel um den effektiven Einsatz der Mitarbeiter zu planen und zu gestalten.
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