Opernkeller in Stockholm gehobene Gastronomie mit modernen Kassen
4. August 2009 | 
Autor: Der Opernkeller in Stockholm ist eine absolute Sehenswürdigkeit für jeden Dänemark Reisenden. Historische Prachtentfaltung, sorgfältig und liebevoll restaurierte Räumlichkeiten beherbergen vier Restaurants, die insgesamt ca. 400 Gästen Platz bieten können. Moderne Kassen und effiziente, nach neuestem Fortschritt eingerichtete Küchen und Arbeitsräume bieten die richtige Logistik, um eine solch umfangreiche Gastronomie zu bewirtschaften. Die im Stockholmer Opernkeller eingesetzten Kassen Systeme sind teilweise gekoppelt mit modernen Schankanlagen. Das hat den Vorteil, dass nur von der Kasse gebuchte Getränke zum Ausschank freigegeben werden. Kein Getränk kann zwischendurch ohne Eingabe an der Kasse gezapft werden. Damit ist die absolute Kontrolle über die Getränkemengen jederzeit gewährleistet. Die vier Restaurants, der Hauptsaal, das „Café Opera“, die Opernbar und das „Hip Pocket“ sind mit Hilfe von insgesamt 26 modernster Kassen Systeme ausgestattet und vernetzt. Zum Teil ist der Betrieb drahtlos und sogar per Akkubetrieb, damit auch am Eingang eine Kasse zur Verfügung steht, ohne dass bauliche Veränderungen vorgenommen werden mussten. Kreditkarten Abrechnungen werden nicht, wie sonst üblich, über telefonische Abfrage geregelt, da das immer mal wieder zu Störungen führen könnte. Die Kreditkartengesellschaft stellt hier eine „schwarze Liste“ mit den dementsprechenden Limits zur Verfügung, die bei Bedarf PC-gestützt von jeder einzelnen Kasse aus abgefragt werden kann. Telefonische Nachfragen sind so nur im Einzelfall nötig. So werden die Gäste unauffällig mit dem besten Service behandelt. Die enorme Herausforderung, die der Betrieb eines solchen Objektes stellt, wird durch die modernen Kassen mühelos bewältigt. Man hat sich hier auf keine Experimente eingelassen und nur das Beste angeschafft, um einen reibungslosen Ablauf zu garantieren. Die Daten aus den Kassen werden automatisch zentral ausgelesen und an angeschlossene Back Office Lösungen weitergegeben. So wird gewährleistet, dass der Warenbestand optimal gepflegt wird, keine Engpässe entstehen können. Außerdem sind die alkoholischen Getränke mit Hilfe der Schankanlagen bestens unter Kontrolle. Fehlbestände werden so zuverlässig vermieden. Die Betreiber des Stockholmer Opernkellers haben mit der Investition in ein zuverlässiges Kassen System nichts dem Zufall überlassen. Der Überblick über ein solches Unternehmen macht die Anschaffung in jedem Fall schnell bezahlt. Ganz zu schweigen von dem schnellen, perfekten Service, den das Personal mit Hilfe einer solchen Kasse jederzeit dem Gast bieten kann. So wird die Kombination aus historischer Pracht aus dem 19. Jahrhundert mit moderner, gehobener Gastronomie zum Vergnügen, sowohl für das Personal, als auch für den bestens bedienten Gast. Stressfreies Arbeiten für die einen, guter Service für die Gäste und für die Betreiber dank der übermittelten Umsatzdaten aus den Kassen ein perfekter Überblick über Wareneinsatz, Umsätze, Statistiken und die daraus errechneten betriebswirtschaftliche Ergebnisse. Besuchen Sie bei nächster Gelegenheit den Opernkeller in Stockholm und überzeugen Sie sich selbst.
Tags:Hotel, Kasse, Kasse, Kassen, KassenVerwandte Artikel
Hotel und Gastronomieverwaltung mit Registrierkassen Systemen
Die Bedeutung von Registrierkassen wird häufig unterschätzt. Im Zusammenhang mit Hotels werden die Funktionen der Registrierkasse häufig unterschätzt. Aber schon bei der Reservierung werden Daten in die angeschlossene Hotelsoftware eingegeben. Ist der Gast erst im Haus, können alle im Restaurant oder über den Zimmerservice getätigten Bestellungen von den dort befindlichen Registrierkassen direkt auf das jeweilige Zimmer geschrieben werden. Der Vorteil für den Gast ist, dass er sich sozusagen bargeldlos im Hotel bewegen kann und hinterher alle aufgetretenen Kosten übersichtlich auf seiner Rechnung verzeichnet hat. Die Registrierkassen übertragen hierzu alle Daten, wie verzehrter Artikel, wo wurde die Bestellung getätigt und wann, wer war der Bediener, Zimmernummer und vieles mehr. So hilft die Registrierkasse dem Hotelmanagement dabei, die Abrechnungen zu zentralisieren. In den meisten Hotels befinden sich Restaurants, Bars oder auch Cafés. Für die betriebswirtschaftliche Auswertung des gesamten Hotelbetriebs ist es wichtig, auch die Umsatzzahlen aus den Gastronomien zu erfassen. Diese Aufgabe erledigen die dort stationierten Registrierkassen mittels DFÜ oder im Kabelverbund. So kann auch ganz leicht ermittelt werden, welche Umsätze in bar gezahlt wurden oder welche Umsätze über die Zimmer abgerechnet werden. Der Hotelbetreiber erhält auch einen Überblick darüber, wie stark zum Beispiel sein Restaurant oder seine Bar auch von externen Gästen frequentiert wird. Das ist sicherlich nicht uninteressant. Eine Gästestatistik mit Umsatz pro Hotelgast kann mit Hilfe der Registrierkassen ebenfalls geführt werden. Vielleicht eine Möglichkeit, umsatzstarken Gästen zusätzliche Incentives anzubieten, wie zum Beispiel einen Preisnachlass ab einem gewissen, erzielten Umsatz pro Aufenthalt. Das bindet Stammkunden an das Hotel. Zu Zeiten des Preiskampfs zwischen der Hotellerie ist das enorm wichtig, denn jeder Stammkunde garantiert regelmäßige, wiederkehrende Umsätze. Für das Hotelmanagement ist es natürlich auch extrem wichtig, regelmäßige betriebswirtschaftliche Auswertungen über Wareneinsatz und Lagerhaltung zu erhalten. Registrierkassen an allen Points of Sale, zum Beispiel auch beim Verkaufsstand für Souvenirs in der Hotellobby oder beim Zeitungsstand geben einen kompletten Überblick über Zusatzgeschäfte. Am wichtigsten ist jedoch, dass das Bestellwesen für den zentralen Einkauf mit Bestellvorschlägen versorgt wird, die aus den verbuchten Verkäufen aus den Registrierkassen geliefert werden. Das umfasst die Warenbestellungen für sämtliche Restaurants, Bars, den Zimmerservice und jeden anderen Bereich. Für Hotels mit großen Außenbereichen empfehlen sich die modernen, mobilen Registrierkassen, die für optimalen Service am Gast sorgen und dem Personal helfen, Wege und Zeit zu sparen. Auch diese mobilen Registrierkassen liefern die für die Warenwirtschaft wichtigen Daten. Selbstverständliche Funktionen großer, stationärer Registrierkassen, wie Tischbelegung, Umbuchung und Einzelrechnungen für jeden Gast gehören ebenfalls zum Repertoire dieser Registrierkassen wie auch die Anbindung an einen Drucker und Übertragung der Bestellungen direkt in die Küche oder an die Theke. Für das Hotelmanagement ist von entscheidender Bedeutung, bei der Anschaffung von Registrierkassen darauf zu achten, dass sie sowohl mit der Hotelsoftware, als auch mit allen anderen angeschlossenen Back Office Programmen kompatibel sind. So können die Daten aus jeder Registrierkasse optimal ausgewertet werden und tragen zu einem guten Betriebsergebnis des Hotels bei.
Tags:Hotel, Hotels, Kasse, Kassen, Registrierkasse, Registrierkasse, RegistrierkassenVerwandte Artikel
Veröffentlicht in Registrierkasse | 
Schlagworte: Hotel, Hotels, Kasse, Kassen, Registrierkasse, Registrierkassen | 
Keine Kommentare »
Kasse für Fleischerei und Metzgerei
Die Kasse dient in der Metzgerei oder im Fleischereibetrieb in der Regel zur Erfassung und Abrechnung der Tageseinnahmen. Hierbei sollte die Kasse besonders auch für die Mitarbeiter leicht und einfach zu bedienen sein. Die Kasse sollte aus Hygienischen Gründen pflegeleicht, einfach zu reinigen und im Tastaturbereich abwaschbar sein. Der Einsatz einer Kasse gestaltet sich in der Metzgerei recht unterschiedlich. Die Funktionen der Kasse richten sich dabei nach der Größe des Betriebes und dem Warenangebot, das über die Kasse erfasst werden soll. Die wichtigsten Kriterien sind dabei Zuverlässigkeit, und Langlebigkeit. Besonders in Zeiten von hohem Warendurchsatz sollte die Kasse schnell zu bedienen sein. Dazu ist es wichtig, die Funktionen übersichtlich anzuordnen. Häufig wird auf das Anlegen von einzelnen Warengruppen zu gegriffen. Die Kasse wird dazu im Tastatur Bereich verschiedenfarbig gekennzeichnet. Dies macht Sinn zum Unterscheiden von Wurstwaren, Fleisch und Geflügel. Einige Fleischereien bieten auch Mittagstisch und fertige Gerichte an. Hier kann die Kasse auf die einzelnen Produkte eingerichtet werden und die Abrechnung gelingt einfach und genau. Um zum Beispiel den Mittagstisch Portionsweise mit verschiedenen Zutaten zu berechnen oder zu verwalten, kann die Kasse auch Rezepturartikel verwalten. Hierzu werden die Produkte unter einer Kassen Taste angelegt, die dann in eine Warenwirtschaft eingepflegt werden können und so übersichtliche Verkaufszahlen liefern. Die übliche Anwendung einer Kasse oder bei Bedarf auch mehrerer Kassen in der Metzgerei beschränkt sich jedoch auf die Tagesabrechnung. Die Möglichkeit des Anschlusses einer Wage direkt an die Kassenabrechnung ist ebenfalls möglich. Dadurch wird das schnelle Erfassen und wiegen gewährleistet. Für den Kunden sollte ein übersichtliches Display an der Kasse angebracht sein. So ist es für Verkäufer und Kunden auf einfacher den Kassiervorgang mit zu verfolgen und abzuschließen. Bei Bedarf bieten Kassen und Kassensysteme heute die Möglichkeit modular erweitert zu werden. Dies ist eine technische Komponente, die dem Fleischereibetrieb die Möglichkeit bietet die bestehende Kasse auf die Entwicklung des Betriebes abzustimmen. So wird die Anschaffung einer modernen Kasse im ersten Ansatz von den Kosten her überschaubar gestaltet und kann nach Unternehmensanspruch mitwachsen. Diese flexibel zu gestaltenden Kassen nennt man modulare Systeme. Um für den Bedarf des eigenen Unternehmens die richtige Größe und Art der Kasse zu bestimmen lohnt sich ein Blick auf die Angebote der namhaften Kassen Hersteller, die in der Regel auch fach- und sachkundige Kassen Händler für den Kunden haben. So ist der Einsatz einer Kasse im zeitgemäßen Fleischerfachbetrieb heute eine notwendige Gegebenheit. Die Kasse dient als Abrechnungshilfe bei Schichtübergabe und Kassen ermöglichen auch die Ermittlung durchschnittlicher Stundenumsätze. Dies ist ein weiterer Aspekt, bei dem die Kasse nicht nur den reinen Geldverkehr regelt sondern auch als Unterstützung bei der Planung von Personalbesetzung an den einzelnen Wochentagen hilft. Die ruhigen Geschäftszeiten werden transparent und man kann die Nutzung der Personalkosten pro Stunde mit Hilfe der Kasse optimieren. Kassen sturz bei Schichtübergabe oder das Einrichten der Funktion pro Mitarbeiter die Verkaufszahlen zu erfassen sind weitere Hilfsmittel um den effektiven Einsatz der Mitarbeiter zu planen und zu gestalten.
Tags:Gastro Kassen, Hotel, Kasse, Kassen, Kassensystem, KassensystemeVerwandte Artikel
Veröffentlicht in Gastro Kassen |
Schlagworte: Hotel, Kasse, Kassen, Kassensystem, Kassensysteme |
Keine Kommentare »
Kassen in Hotels und in der Gastronomie
Es ist immer wieder zu hören, dass die Hotel-Gastronomie eine Branche ist, in der man nur mit einer gehörigen Portion Idealismus einen solchen Betrieb führen kann. Sicher ist da etwas Wahres dran, aber natürlich gibt es doch auch moderne Kassen, die mit leistungsfähiger Kassensoftware ausgestattet sind und viele Arbeitsabläufe in dieser Branche nicht selbständig ausführen aber doch erheblich vereinfachen können. So sind viele Kassen in der Hotelbranche und in der Gastronomie netzwerkfähig und entsprechend zu Kassensystemen zusammengefügt. Das ist insbesondere in Hotels der Fall. Wenn dann noch ein Hotelrestaurant unter gleicher Leitung betriebswirtschaftlich mit berücksichtigt werden muss, ist es in jedem Fall wichtig, dass in Hotel und Restaurant genutzte Kassen netzwerkfähig ein Kassensystem bilden und eine gemeinsame Kassensoftware nutzen. Denn die Verwaltung eines Betriebes, eben auch in der Hotel- und Gastronomiebranche, kann bei guten Kassensystemen auf die Kassen -Software zugreifen und alle relevanten Daten verbuchen. Es müssen keine zusätzlichen Erfassungs- und Verarbeitungssysteme für die Arbeitszeiterfassung, das Bestellwesen oder die Warenbewegungskontrolle angeschafft werden, weil diese Datenerhebungen allesamt über die leistungsfähige Kassensoftware moderner Kassen getätigt werden können. So kann ein Kassen -Modul im Bereich des Personaleingangs über Mitarbeiterkarten jedes Kommen und Gehen der Mitarbeiter erfassen und diese genauestens ermittelten Zeiten für die Gehaltsabrechnungen über die Kassen-Software guter Kassen-Systeme zur Verfügung stellen. Hotels sind natürlich auch darauf angewiesen, dass bei online-Buchungen, die Gäste über den Internet-Auftritt eines Hotels tätigen können, die hier erfragten Daten möglichst optimiert in die Kassensoftware der Hotel-Kassen übertragen werden. Da haben Kassen –Hersteller in der Entwicklung von Softwarelösungen Ergebnisse erzielen können, die sich sehen lassen können. Denn tatsächlich werden Daten aus online-Buchungen sofort und automatisch in die Kassensoftware der in Hotels genutzten Kassensysteme übertragen und können dort zur Reservierung weiterverarbeitet werden. Kassen werden in Hotels auch benötigt, um zum Beispiel im Hotelrestaurant dortige Bestellungen aufzunehmen und Menüverkäufe als Warenausgang zu verbuchen. Das hilft wiederum bei der Warenhaltungskontrolle und dem Bestellwesen. Denn Auch diese Datenkontrollen können über die Kassensoftware guter Kassen erfolgen. Hinzu kommt auch, dass in Hotelrestaurants auch eine mobile Kasse eingesetzt werden kann, insbesondere dann, wenn hier auch auf einer Außenterrasse bedient wird. Mit Hilfe mobiler Kassen und auch Kellnerrufsysteme können den Mitarbeitern viele Wege zwischen Gästen, Küche und Schankanlage erspart werden. So helfen moderne Kassen auch dabei, einen an sich schon sehr anstrengenden Job etwas zu erleichtern. Denn es muss nicht mehr jede Bestellung zum Zubereitungsort gebracht werden, sondern wird mit einem Funksignal dorthin übertragen und an einem Bondrucker ausgegeben. Das wiederum hat den Vorteil, dass die Daten leserlich sind. Handschriftliche Notizen können gelegentlich nicht leicht zu lesen sein und führen zu Fehlbestellungen aufgrund von Missverständnissen. Und eben diese unnötigen Kosten können mit mobilen Kassen und angeschlossenen Bondruckern vermieden werden. Sie sehen also, dass moderne Kassen und Kassensysteme in der Hotelgastronomie erheblich zur Kostensenkung beitragen können.
Tags:Hotel, Hotelgastronomie, Hotels, Kasse, Kassen, Kassensystem, KassensystemeVerwandte Artikel
Veröffentlicht in Hotelgastronomie |
Schlagworte: Hotel, Hotels, Kasse, Kassen, Kassensystem, Kassensysteme |
Keine Kommentare »
Kassen für die Gastronomie in Hotels
Es gibt viele Gastronomiebetriebe, die einem Hotel angehören und ihre Umsätze über gemeinsame Kassen abrechnen. Und das nicht nur hierzulande, sondern weltweit in vielen Ländern. Deutsche Kassen-Hersteller haben nach eigenen Angaben international unter Berücksichtigung der jeweiligen Landesrechte bereits einige tausend Kassen installiert. Wer also im Urlaub am Fernreiseziel einem Kassen-System aus Deutschland begegnet, darf sich nicht wundern. Natürlich hat die Internationale Reisebranche mit der aktuellen Wirtschaftskrise zu kämpfen, weil weniger Gäste einen Auslandsaufenthalt planen. Und doch sind immer noch viele Menschen bereit und in der Lage, einen Urlaub in fernen Ländern buchen und bezahlen zu können. Dabei kann auch ein Urlaub im eigenen Land erholsam und interessant sein. Die Reise im Heimatland kann ebenso einfach im Reisebüro wie auch über das Internet gebucht werden. Dabei werden die wichtigsten Gästedaten bereits an die Hotelsoftware der dort genutzten Kassen übermittelt, was den Verwaltungsaufwand bei der Ankunft der Gäste erheblich verkürzt. Dabei werden auch Kassen in der Hotelgastronomie benötigt, die mit leistungsstarker Kassensoftware nicht nur die Verköstigung der Hotelgäste deren Rechnung in der Hotel-Kassen-Software zuordnen können. Auch Gäste, die keine Übernachtung im Hotel gebucht haben, sind meist im Hotelrestaurant willkommen. Da Hotel und Restaurant meist eine gemeinsame Kassensoftware nutzen, werden natürlich auch die Bestellungen der externen Restaurant-Gäste in der Gesamt-Kassensoftware registriert und verbucht. Aber nichtsdestotrotz müssen Restaurantgäste nicht zwingend eine Übernachtung buchen. Kassen im Hotelrestaurant können natürlich auch separate Gastronomie-Rechnungen erstellen. Eine zusätzliche Unterstützung in der Hotelgastronomie können auch mobile Kassen sein, die den Mitarbeitern einige Wege zwischen Gastraum, Küche und Schankanlage ersparen. Denn mobile Kassen übertragen die Bestellungen per Funk an den Zubereitungsort. Dadurch wird aber nicht nur die Arbeit der Gastronomie-Mitarbeiter erleichtert, sondern auch die Wartezeit der Gäste spürbar verkürzt. Kassen sind in der Hotelgastronomie eine enorme Hilfe, nicht nur die Verköstigung der Restaurantgäste abzurechnen, sondern auch die Kassensoftware im Hotel mit wichtigen Daten zu versorgen.
Tags:Hotel, Hotelgastronomie, Hotels, Kasse, Kassen, Kassensysteme, RegistrierkassenVerwandte Artikel
Veröffentlicht in Hotelgastronomie |
Schlagworte: Hotel, Hotels, Kasse, Kassen, Kassensysteme, Registrierkassen |
Keine Kommentare »